Dans le bouillon chaud, verser l’huile d’olive et le jus d’un citron, assaisonner de sel fin, mélanger. Verser sur la semoule dans un plat sans mélanger, filmer et laisser de côté.
Dans un saladier, mélanger les petits pois cuits, le concombre, les morceaux de crevettes, les sommités du brocoli, les cacahuètes et les graines de grenade. Assaisonner d’huile d’olive, de jus de citron jaune et de sel fin.
Retirer le film du plat de semoule, gratter à la fourchette (la semoule aura gonflé), ajouter les herbes.
Déposer dans les assiettes creuses, ajouter le mélange précédent. Zester un peu de citron vert et ajouter le piment d’Espelette.