Préchauffer le four à 210 °C. Beurrer et fariner les moules.
Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs, le sucre et le sel fin. Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau. Ajouter le beurre fondu pas trop chaud. Zester un peu de citron vert. Couler dans les moules (50g d’appareil).
Tailler les bananes en rondelles et les déposer dans les biscuits. Cuire 15 minutes au four. Au terme de la cuisson démouler et déposer sur une grille.