Dans le bol du mixeur, verser la chair des avocats avec les petits pois congelés, les feuilles de coriandre, le piment d’Espelette, le jus et le zeste du citron vert, assaisonner de sel fin, poivre du moulin et tabasco puis mixer à forte de vitesse.
La préparation doit être bien lisse.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter si cela manque. Servir dans des bols avec les graines par dessus. Vous pouvez accompagner le guacamole de tacos.