Dans un saladier, mélangez le vinaigre de Xérès avec l’huile d’olive et l’huile de noisette.
Coupez des tranches très fines de melon.
Déposez le cœur de laitue dans un saladier ou un plat creux, déposez les tranches fines de melon dans les feuilles et assaisonnez de vinaigrette, de fleur de sel et de poivre. \nParsemez de cacahuètes.
Vous pouvez ajoutez de la burrata ou du fromage de chèvre si vous le souhaitez.