Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre fondantes et égouttez-les ensuite sans les rincer. \nDéposez-les dans le plat de cuisson des tomates farcies.
Préchauffez le four à 200°C
Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et laissez-le cuire avec une légère coloration. \nVersez la viande et laissez-la cuire. \nPendant ce temps, coupez le chapeau des tomates, videz-les à la cuillère sans les percer, gardez l’intérieur dans un ramequin, coupez les chapeaux en morceaux, ajoutez ces morceaux dans le ramequin. \nVersez les morceaux de tomates dans la viande cuisinée, ajoutez le persil haché et la sauce tomate, laissez cuisiner 15 à 20 minutes.
Au terme de la cuisson, déposez les morceaux de pommes de terre dans le fond du plat. \nFarcissez les tomates avec la viande cuisinée et saupoudrez de chapelure. \nDéposez les tomates sur les pommes de terre, ajoutez un petit cube de beurre sur les tomates, un fond d’eau dans le plat et enfournez 10 à 15 minutes.